El término Crémant se refiere a un tipo de vino espumante, producido en Francia con la misma técnica que el Champagne, pero fuera de la región de Champagne.
Existen nueve diferentes Appellations (D.O o regiones) productoras de Crémant, ocho de ellas en Francia y una en Luxemburgo.
Las variedades utilizadas dependen de la región, pero el método de elaboración (tradicional o Champenoise) es el mismo.
Si querés saber más sobre los diferentes espumantes del mundo y sus métodos de elaboración o específicamente sobre el Champagne, visitá nuestros blogs de vinos.
Aunque las regulaciones en su elaboración no son tan rigurosas como en Champagne, sí están bien establecidas en todas las regiones que elaboran Crémant. Por ejemplo, la vendimia debe de ser manual, los racimos deben de ser prensados enteros (sin despalillar o quitar el raspón) y existen limitaciones en cuanto a rendimientos (no más de 100 L de jugo por cada 150 K de uva); además, los vinos deben de envejecer en botella con sus lías (residuos de levaduras y productos de la fermentación) por al menos 9 meses, al igual que el Cava (son 15 meses para el Champagne, por lo que usualmente son vinos más complejos). El envejecimiento en lías confiere textura, sedosidad y aromas de panadería.
Todo esto, además de ajustarse la elaboración al método tradicional.
Aquí te dejo una lista de los principales Crémants según sus regiones de elaboración:
1.De Alsacia: en el noreste francés, limitando con Alemania, se encuentra esta región vinícola famosa por sus blancos secos y dulces, además de albergar los pueblos más bonitos de Francia. Los Crémant d'Alsace pueden ser blancos o rosados. Los blancos están elaborados a partir de las uvas Riesling, Pinot Gris, Chardonnay y Pinot Blanc; mientras que el rosé está hecho a base de Pinot Noir, que de hecho es la única tinta autorizada en la región.
2.De Borgoña: el Crémant de Bourgogne está elaborado principalmente con las cepas autorizadas y típicas de la región, como lo son la Chardonnay y la Pinot Noir. Aunque también puede usarse la tinta Gamay (sobre todo hacia el sur) y las blancas Pinot Blanc, Aligoté y Melon de Bourgogne.
Existen dos clasificaciones de calidad, como lo son los Éminent (mínimo 24 meses en lías) y Grand Eminent (mínimo 36 meses sobre lías y solo pueden ser elaborados a base de Chardonnay y Pinot Noir).
3.De Limoux: localizada en la región sur de Languedoc-Roussillon, Limoux se caracteriza por tener una larga historia en la elaboración de espumantes, incluso con otros métodos que hoy ya no se utilizan, como el llamado Blanquette Ancéstrale. Se cree que es en esta región que se inventó el vino espumante. El Crémant de Limoux blanco suele contener Chardonnay y Chenin Blanc, y también la cepa local Mauzac, mientras que el rosé contiene Pinot Noir y blend de blancas.
4.De Loire: en el valle del río Loira, con sus espectaculares castillos y viñedos, específicamente en las regiones de Anjou-Saumur y Tourraine, se elabora el Crémant de Loire, a base de Chenin blanc, Cabernet Franc y Pinot Noir, principales cepas de la zona. Aunque también pueden usarse otras cepas como Grolleau, Cabernet Sauvignon y por supuesto Chardonnay.
5.De Bordeaux: aunque reconocida por sus tintos de Cabernet Sauvignon Merlot, Carménère, Petit Verdot y Malbec, en Burdeos se elaboran blancos y dulces de renombre, a base de las tres cepas autorizadas Sauvignon Blanc, Sémillon y Muscadet. El Crémant de Bordeaux, se elabora con estas uvas de la región, y curiosamente es la única región que autoriza incluir la Sauvigngon Blanc en un Crémant.
6.Del Jura: esta región menos conocida se localiza en el este del país; se elaboran los Crémant du Jura a partir de las conocidas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Gris, pero también de cepas autóctonas como las Savagnin, Poulssard y Troussau.
7.De Die: esta región se encuentra al este del Valle del Ródano Norte, y a pesar de su ubicación un poco más al sur, las uvas mantienen la acidez necesaria para un espumoso, gracias a las altitudes y los suelos de grava. Los Crémant de Die están elaborados a base de Aligoté, Muscat Blanc à Petits Grains y Clairette.
8.De Savoie: al sur del Jura, en el centro-este de Francia en la región de Ródano-Alpes en la frontera con Suiza e Italia , se encuentra este departamento, conocido como Saboya en español. De gran belleza escénica, cuenta con montañas majestuosas, entre las que destaca el famoso Mont Blanc. El Crémant de Savoie se elabora con Chardonnay y con una serie de uvas autóctonas como Aligoté, Jacquère, Altesse y Chasselas.
9.De Luxembourg: Luxemburgo es el único país autorizado a elaborar espumosos etiquetados como Crémant fuera de Francia. El Crémant de Luxembourg se elabora en el distrito de Mosela, que se continúa con su homólogo alemán, de ahí que las uvas utilizadas sean la Riesling, Pinot Gris, Rivaner (Müller-Thurgau), Elbin, Auxerrois, Pinot Noir y Chardonnay.
Así que ya sabés, si querés celebrar con un buen vino espumoso, al estilo Champagne pero de menor precio (aunque hay obviamente sus excepciones), el Crémant es una excelente alternativa.
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