En otros blogs hemos hablado acerca de los secretos del Champagne, acerca de los diferentes tipos de espumosos del mundo y sus procesos de elaboración y sobre los diferentes tipos de Crémant.
En el blog de hoy, te voy a dar una guía de cómo comprar Champagne, sobre todo en relación a cómo leer sus misteriosas etiquetas. Para esto, es importante entender sus diferentes clasificaciones.
El Champagne se puede clasificar según:
1-Su contenido de azúcar (ver tabla aquí). El más frecuente es el Brut, el cual contiene de 6 a 12 g de azúcar por litro, y el de mejor calidad es el Brut Nature, el cual no contiene azúcar agregada, por lo que es el menos dulce.
2-La cepa predominante: se clasifican en Blanc de Blancs cuando están elaborados a partir de la cepa blanca Chardonnay, por lo que predominan los aromas de frutas cítricas, verdes y tropicales.
Blanc de Noirs cuando solo contiene las tintas Pinot Noir y Meunier (antes Pinot Meunier), con aromas que tienden más a fresa y frambuesa, y frutas blancas.
Rosé, elaborado usualmente con mezcla de las tres uvas, en el cual hay más aromas de fresas y frambuesas, con alta acidez y mínimos taninos.
Cuando no está especificado, es porque es una mezcla de dos de last res permitidas.
3-Su crianza: como hemos mencionado en otros blogs, el Champagne se envejece mínimo 15 meses en botella, en contacto con sus lías (restos de levaduras), pero muchas veces este tiempo es mayor, confiriéndole una estructura más compleja y más aromas a nueces y bollería.
Vintage, cuando, en buenas añadas, se envejece al menos tres años en botella.
Non-Vintage: cuando el envejecimiento es de 15 meses.
4-Su añada: la mayoría de las veces, el Champagne se elabora con mezclas de mostos procedentes de uvas de diferentes años. Se dice que es
Non-millesimé cuando las uvas proceden de vendimias de distintos años y
Millesimé cuando todas las cepas se vendimiaron en el mismo año, aunque pueden provenir de distintos terroirs.
5-Su clasificación regional: la región de Champagne tiene la particularidad de que las clasificaciones de calidad se le entregan al pueblo (Village) o comuna completa (en Burdeos es al Château y en Borgoña al viñedo).
Grand Cru (17 Villages) y Premier Cru (44 Villages) son clasificaciones que se le otorgan cuando cuentan con viñedos que producen cepas excepcionales que permiten elaborar vinos de calidad excepcional.
6-Su productor: en la región, el Champagne puede ser producido por:
-Maison: son las grandes casas productoras, como Möett & Chandon, Veuve Clicquot, Bollinger, Taittinger o Perrier. Obtienen las uvas de cualquier viñedo dentro de la región de Champagne.
-Cooperatives: grupo de productores que elaboran el Champagne con cepas de una misma región o terroir.
-Vignerons: son viticultores-productores o familias que cultivan las uvas y elaboran su propio vino.
7-Su “terroir” o región donde se cultivan y elaboran los vinos: dentro de la región de Champagne, existe cinco sub-regiones, cada una de las cuales presenta características que la define.
- Montagne de Reims: al sur de la preciosa ciudad de Reims, cuna de la coronación de los antiguos reyes de Francia, se encuentran los viñedos, mayormente de Pinot Noir, plantados en colinas que ven al sur o sureste, asegurando una adecuada maduración de la uva, por lo que los vinos tienden a ser de mayor cuerpo, y con aromas más robustos. Allí se encuentran 10 de los 17 Grand Crus de la región.
- Vallée de la Marne: a orillas del río Marne, y cerca de la ciudad de Épernay, se planta sobre todo la Meunier, que madura más fácil, sobre todo en esta región que es más fría. Los vinos tienden a tener aromas más terrosos, y solamente tienen un Grand cru.
- Côtes de Blancs: los viñedos ven al este, y son mayormente plantados con la Chardonnay. Es donde se elaboran los Blanc de Blancs y tienen los restantes seis Grand Crus.Cötes de Sézanne: también tierra de Chardonnay, muchos viticultores venden sus uvas a las grandes Maisons.
- Cötes de Bar: la más al sur y por lo tanto menos fría, plantada sobre todo con Pinot Noir. Es donde se encuentran los vinos de mayor relación precio/calidad.
Ya con tanta información sobre espumosos en nuestros blogs, tenés todas las herramientas para no dudar la próxima vez que querás brindar con uno de ellos.
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