Después de la vendimia, las vides se tiñen de colores naranja dando un espectáculo sin igual; conforme las temperaturas empiezan a bajar anunciando el invierno y las viñas pierden sus hojas, el viticultor realiza la poda de invierno: un arte que va a definir los futuros vinos, rendimientos y por tanto, calidad.
Durante todo el invierno, la vid permanece dormida en lo que se conoce como reposo vegetativo. Cuando llega la primavera, y las temperaturas empiezan a subir, es momento del despertar de la vid.
Para que las viñas despierten, es necesario que la temperatura llegue 10 °C. Es en este momento que inicia la respiración celular, las raíces empiezan a absorber agua, y a movilizar las reservas de la planta por lo que la savia comienza a circular y sale por las “heridas”, que son los cortes provocados por la poda.
Es interesante notar que, independientemente de la variedad plantada, el lloro comienza de una forma homogénea; luego el proceso de brotación dependerá del ciclo vegetativo de cada variedad, y por eso el proceso de maduración va a ser diferente para cada cepa o variedad de uva.
La cantidad de agua o savia que expulsa la vid en este proceso, va a depender de las reservas de la propia cepa y del agua acumulada en el subsuelo por las lluvias. Puede llegar hasta los cinco litros, y en casos extremos de sequía, puede que incluso no llore. Sin embargo, ninguno de estos dos extremos es usual.
Con el lloro, los cortes o heridas de la poda, se van recubriendo por sustancias de consistencia gomosa, y sales disueltas que sellan y cicatrizan los cortes. De esta manera finaliza el lloro.
Junto con el lloro, también podremos ver los primeros brotes, de los cuales nacerán los nuevos pámpanos y sarmientos: es el comienzo de un nuevo ciclo de vida.
Así que si alguna vez tenés oportunidad de visitar un viñedo durante la primavera, aunque de lejos parezca que la viña está seca, si la temperatura lo permite, podés acercarte y ver de cerca estas “lágrimas” de vida.
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