De hecho, sí, son la misma uva.
Esta cepa, de color rosa o grisáceo es una mutación de la famosa Pinot Noir, y a pesar de su color, se considera una cepa blanca.
Su nombre deriva de su color: gris en español o francés, Grigio en italiano.
A pesar de ser una misma cepa, hay diferentes estilos de vino que se elaboran con ella:
-Pinot Grigio en Italia:
Se elabora en el noreste: Alto Adige, Trentino, Friuli-Venezia-Giulia; aunque versiones más económicas y de menor calidad se elaboran en el Véneto.
Suele ser totalmente seco, con una acidez alta, brillante, notas frutales de cítricos y fruta de hueso, y una nota de almendra amarga.
Pinot Gris en Francia:
Especialmente en Alsacia, en donde sus vinos son más untuosos, con mayor cuerpo y textura, con tenues notas de miel, canela, clavo y jengibre que se mezclan con la fruta.
Pinot Grigio en USA:
A menudo con sabores frutales más exagerados y con menos acidez que sus homólogos europeos.
¿El Pinot Grigio es seco o dulce?
Es seco:
El Pinot Grigio suele tener un sabor menos dulce que el Chardonnay debido a su elevada acidez.
Excepciones a la regla:
Hay dos ejemplos en los que el Pinot Grigio es dulce.
Un ejemplo es el Pinot Grigio barato de supermercado diseñado para seducir a los bebedores de vino ligero.
El segundo es el Pinot Gris ligeramente dulce de Alsacia.
Los vinos Pinot Gris de Alsacia deben elaborarse con un 100% de uvas Pinot Gris y, como dije, su sabor es muy complejo. Hoy en día, Alsacia es una de las únicas regiones del mundo que elabora un estilo dulce de Pinot Gris. Con sabores de caramelo, limón dulce, panal de miel y manzanas, los vinicultores aplican técnicas de vinificación muy avanzadas para aumentar la textura en boca y utilizan uvas de vendimia tardía y podredumbre noble para maximizar el potencial de sabor. Busque las palabras "Vendages Tardives" o Selection de Grains Nobles, como opción de vino de dulce o de postre.
Entonces , los 3 tipos principales de Pinot Grigio son:
1.Pinot Grigio mineral y seco:
Los estilos más finos buscan inspiración en los Alpes. Aquí es donde se encuentra el Pinot Grigio, que crece en los escarpados valles alpinos desde Italia hasta Austria, Eslovenia y Hungría. Las montañas y la altitud garantizan que las uvas mantengan una alta acidez. Los vinos resultantes son frescos y esbeltos.
Este estilo de Pinot Grigio combina bien con mariscos. Para muchos, es el vino insignia de la Pinot Grigio, por su sencillez, sus notas cítricas y su calidad algo salina.
¿Donde lo encuentro?
Para un Pinot Grigio seco y sin untuosidad, busque regiones vinícolas con un clima más fresco.
Ejemplos:
-Italia: Busque vinos etiquetados como "Pinot Grigio" de climas más fríos, como Alto Adige, Trentino y Friuli-Venezia Giulia.
-Alemania: es habitual encontrar vinos etiquetados como "Grauburgunder" ; buscar en las regiones de Pfalz, Rheinhessen y Rheingau.
-Austria: se pueden encontrar pequeñas plantaciones en zonas de Burgenland y Steiermark. Etiquetadas como Pinot Gris o "Grauburgunder".
-Canadá: este país muestra un gran potencial con vinos de Okanagan y Ontario.
Otros: Chile, Hungría, Eslovenia y Rumanía.
2.Pinot Gris afrutado y seco:
Los vinicultores suelen elegir la palabra "Pinot Gris" para describir un estilo más afrutado de esta variedad. Se esperan sabores de limón, manzana amarilla y melocotón blanco con una textura más rica y untuosa, y aromas de miel y canela.
Además de los aromas afrutados, los vinos tienen una acidez menos intensa y una sensación en boca más "aceitosa".
¿Donde lo encuentro?
Este estilo procede de regiones vinícolas de clima más cálido.
*Francia: en Alsacia se elaboran vinos de Pinot Gris secos pero con las características que describí antes.
*Estados Unidos: las mejores opciones son California, Oregón y el estado de Washington. Por cierto, la Pinot Gris es la segunda cepa más importante de Oregón.
*Oceanía: Tanto Australia como Nueva Zelanda cuentan con importantes plantaciones de Pinot Gris de estilo más afrutado.
*Otros: Aunque son más difíciles de encontrar, tanto Sudáfrica como Argentina ofrecen Pinot Gris en un estilo más rico y afrutado.
3.Pinot Gris afrutado y dulce
Los Pinot Gris dulces más famosos proceden de Alsacia (Francia). Durante siglos, Alsacia intentó recrear el vino blanco intensamente dulce llamado Tokaji ("toe-kye") que bebían los reyes de Transilvania y el imperio otomano (actual Hungría). De hecho, hasta 2007, Alsacia podía utilizar las palabras "Tokay d'Alsace" en sus botellas de Pinot Gris.
¿Donde lo encuentro?
En Alsacia, esto es lo que hay que buscar en la etiqueta:
•Grand Cru: Hay 51 viñedos Grand Cru en Alsacia que ofrecen estilos más atrevidos de Pinot Gris, algunos de ellos dulces.
¿Cómo saber si el vino es dulce?
Buscar:
•Vendage Tardives: que significa "vendimia tardía" o “late harvest”y quiere decir que las uvas se cosecharon más tarde, lo que aumenta los niveles de dulzor.
•Sélection de Grains Nobles: usualmente implica “nuestro mejor Pinot Gris" y es un estilo muy poco común alsaciano en donde se utilizan uvas seleccionadas afectadas con un hongo
llamado Botritis o podredumbre noble.